ラーメン店のこだわりをそのままに
お店で食べた味と違ってしまっては意味がありません。
私達もラーメン店の方々と共に試行錯誤を繰り返し、
お店のこだわりを忠実に再現した商品を開発いたしました。
スープはラーメン店の命
ラーメン店にとってスープは、まさに店の命とも言えます。
食材の選定、豚骨や鶏ガラなどの下準備、煮込みの時間・火加減。
毎日長時間に及ぶ作業を繰り返し、スープを仕込んでいます。
ラーメンのスープは手を抜くとそのまま味に反映されます。
店主の絶えまぬ努力とこだわりが、スープの味を決めているのです。
スープの良さを最大限に生かす麺
どんなにスープが美味しくても、麺との相性が合わなければ意味がありません。
麺とスープは、味や濃度、色味などによって、いくつもの組み合わせがあります。
縮れ、水分量、太さ、小麦粉の品種など、ミキシングの時間などで食感を調整し、
何種類もの麺をスープと合わせ、スープの良さを最大限生かす麺を開発します。